СобБиологические особенности капусты белокочанной
Двулетнее растение из Средиземноморья, относится к семейству капустные (Brassicaceae), перекрестноопыляющееся, число хромосом 2п=18.
В первый год жизни образует розетку листьев, укороченный стебель с сильно сближенными междоузлиями (в стадии почечного развития), в состоянии кочана с плотно прилегающими более молодыми этиолированными листьями. Ниже на стебле также сближенно расположены сидячие или с короткими либо средними черешками листья. Пластинка листа овальная, округлая, широкоокруглая, с толстой, сильно выраженной жилкой. Самые нижние листья часто отогнутые, остальные выпукло-вогнутые, светло- или темно-зеленые, иногда (благодаря восковидному налету) серо-зеленые. У некоторых форм восковидный налет очень сильный. Кочан округлый, округло-сплюснутый, овальный или конусовидный. Масса кочана у разных сортов сильно различается — от 0,5 до 16 кг, чаще 3-4 кг (рис. 8). Сильный цветоносный побег образуется на второй год (весной высаживают кочерыгу, сохранявшуюся в хранилище или погребе).
Стебель ветвится и образует множество цветков. Его высота достигает 1,8 м. Корневая система мочковатая, сильно разветвленная, располагающаяся в основном в слое 35-50 см. Соцветие — кисть. Цветки светло- желтые, иногда почти белые, обоеполые, средней величины. Опыление происходит преимущественно пчелами. Плод — стручок с многочисленными черными или темно-коричневыми мелкими округлыми семенами. Абсолютная масса семян (масса 1000 шт.) составляет3,5—6,5 г. В 1 г содержится в среднем 300 семян. Всхожесть сохраняется 4-5 лет.
Продолжительность периода вегетации у скороспелых сортов 90-110 сут, у позднеспелых 160-180.
Подготовка растений к фазе цветения осуществляется зимой во время хранения под воздействием пониженных температур (температурная детерминация). Нередко такая физиологическая перестройка растений происходит в северных условиях у скороспелых сортов в первый год жизни при длительной холодной погоде. Капуста зацветает, не образуя кочана или после начала его формирования. ж* Растение холодостойкое, прижившаяся рассада переносит заморозки до минус 3-4° С, взрослые растения — до минус 5-6° С и более. В зоне субтропиков высаживаемая поздней осенью под зиму рассада способна переносить морозы до 10-12° С. Прорастание семян начинается при 2-3° С, оптимальной является температура 16-18° С, когда они прорастают и дают всходы через 3-4 сут, после посева. Наиболее благоприятный тепловой режим для рассады обеспечивается при 14-16° С, а для взрослых растений при 18-20° С. Рост сдерживается при повышении температуры до 30°С и вовсе прекращается с дальнейшим усилением жары. Интенсивное образование вегетативной массы и формирование урожая происходят при сочетании температуры 22-25° С, высокой освещенности и оптимальной влажности почвы.
Капуста — светолюбивое растение. Наиболее заметно это проявляется в раннем (рассадном) возрасте. Недостаток света, в частности из-за чрезмерно увеличенной густоты стояния, приводит к сильному вытягиванию и ослаблению стебля. Некоторые сорта белокочанной капусты относятся к длиннодневным, обеспечивающим в северной полосе на длинном дне максимальную продуктивность. У других реакция на длину дня слабая, и они сохраняют высокую урожайность в умеренных широтах. Растение влаголюбивое, повышенная потребность во влаге проявляется в течение всей жизни, кроме рассадного периода, наибольшая — в фазе образования и роста кочана. У ранних и позднеспелых сортов она неодинакова: для первых оптимальна влажность почвы 80-85 % ППВ, для вторых — 75-80 %; влажность воздуха должна быть 60-70 %. Капуста не переносит переувлажнения и сильнокислых почв, оптимальная реакция — нейтральная и слабокислая. Растениям требуются богатые, влагоемкие почвы. Кочаны содержат 8,9 % сухого вещества, из них 5,3 % Сахаров (1,9 % глюкозы, 0,9 % фруктозы, 0,4 % сахарозы), 2,4 % белков, 0,2 % жиров и витамины С (40 мг), р-каротин (0,09 мг), К (3 мг), В, (0,09 мг), В2 (0,07 мг), РР (0,3 мг), U (S-метилметионин; 7,4 мг) в 100 г. В белокочанной капусте содержится много минеральных солей (860 мг в 100 г), в том числе 475 мг калия, 70 мг кальция, 100 мг фосфора, 23 мг магния, 0,56 мг железа и др.