Собственник


Биологические особенности лука репчатого

Двулетнее древнейшее овощное растение, повсеместно распространившееся из Средней Азии, представитель семейства луковые (Аlliaceae), перекрестноопыляющееся, число хромосом 2п=16. Среди А. сера есть не только двулетние, но и формы с трех-четырехлетним и даже пятилетним циклом жизни. Важной особенностью репчатого лука является высокое содержание эфирных масел, незаменимых аминокислот и многих других полезных веществ.

Лук в первый год жизни образует розетку листьев и луковицу. Листья трубчатые, крупные, нередко покрытые восковым налетом, кверху сужаются. В южных широтах, где природные факторы близки к условия у него на родине, растения в течение года формируют крупные листья и большую, вполне сформировавшуюся луковицу. Севернее, в регионах с коротким вегетационным периодом и прохладным климатом, лук образует мелкие листья и луковички — так называемый севок. Лишь на второй, иногда на третий год из севка вырастает средняя или крупная луковица — лук-выборок, или матка.

Луковица — подземный вегетативный орган — состоит из утолщенных оснований листьев, полностью и плотно охватывающих друг друга. Они сидят на сильно укороченном, почти плоском стебле — донце. В пазухах верхних листьев расположены почки. Из них вырастают дочерние луковицы или цветоносные побеги. Луковица окружена сухими кожистыми основаниями листьев. У репчатого лука имеется большое разнообразие форм луковиц. Наиболее распространены округлая и плоскоокруглая, но есть и эллипсоидальная, яйцевидная, сильно вытянутая. Наружная окраска луковиц белая, желтая, кремовая, коричневая, красноватая, фиолетовая. Внутренние мясистые чешуи белые, розовые, светло-фиолетовые. По размеру луковицы сильно различаются — от 20-70 до 1000 г.

Существующие сорта по остроте вкуса делятся на неострые, полуострые и острые. Горечь обусловлена содержанием эфирного масла — аллиина. Крупные, округлые или удлиненные с толстыми сочными че- шуями луковицы обычно сладкие или полуострые и имеют пониженное содержание сухого вещества. Округлые, округло-плоские, средней величины луковицы характеризуются полуострым и острым вкусом. На втором или третьем году жизни формируется пузыревидно вздутый цветоносный побег. Перед началом созревания луковиц листья полегают. Корневая система мочковатая, имеет слабую всасывающую способность. В генеративной фазе развития образующиеся цветоносные побеги имеют, так же как и листья, трубчатую форму, но диаметр их значительно больше. Они достигают в высоту 120—150 см. Соцветие — крупный шаровидный зонтик, формирующийся на верхушке цветоноса. На каждом соцветии образуется множество цветков белой или беловато-серой окраски. Цветки располагаются на длинных лучах. Плод представляет собой трехгнездную коробочку. Семена черные, мелкие. Поверхность морщинистая.

Абсолютная масса семян составляет 3-5 г. Всхожесть они сохраняют 2-3 года.

Репчатый лук — холодостойкое растение. Прорастание семян начинается при 2-5° С, оптимальная температура 22-26° С. Всходы переносят заморозки до минус 1-2° С. Луковица не выдерживает низких температур. В течение вегетации наиболее благоприятные условия создаются при 22-28° С. Растение светолюбивое. Относится к группе длиннодневных. Лук требователен к высокой влажности почвы. Активный рост и образование средних и крупных луковиц возможны только на плодородных почвах. Не выносит засоленных почв.

Продолжительность периода вегетации при выращивании из семян составляет 170-200, из севка — 90-120 сут.

В луковицах содержится в среднем 11,8 % (от 8 до 21 %) сухого вещества, в том числе 1,4 % белков, 9,6 % (4,5-11,7 %) Сахаров, 0,2 % жира; калорийность 205 кДж в 100 г. Из Сахаров преобладает сахароза — 5,9 % (глюкозы — 0,2 %, фруктозы — 0,1 %). Количество пектина составляет 0,6 %, клетчатки — 1,8 %. В репчатом луке содержатся витамины С (5 мг — от 4,1 до 10,4 мг), РР (0,5 мг), В, (0,03 мг), В2 (0,03 мг), каротин (0,01 мг), U (1,15 мг), мезоинозит (130 мг), а также минеральные соли — фосфор (20 мг), кальций (40 мг), магний (7 мг), железо (0,14 мг в 100 г). Листья репчатого лука богаты незаменимыми аминокислотами, количество которых превышает 500 мг в 100 г (лизин, валин, метионин, треонин, лейцин и др.).

Овощные культуры