Откуда произошел сельдерей

Это аборигенная культура собственно Средиземноморья, где сельдерей произрастает и дико, и в культуре. Дикий предок—листовой сельдерей — широко распространен по побережью средиземноморских стран и по всей Европе, а также в Африке, Азии, Америке и даже в Австралии на влажных, особенно засоленных, почвах.

Начало истории возделывания сельдерея восходит к Древнему Египту, где он был одомашнен, но использовался лишь как ритуальное и лекарственное, а не как огородное растение. В Древней Греции и Древнем Риме сельдерей был известен еще в IV-III вв. до н. э. Диоско-рид и Плиний Старший в 1 в. н.э. указывали на существование его культурных форм. Древние греки награждали выдающихся спортсменов венками не только из оливковых ветвей, но и из листьев сельдерея, а умерших покрывали гирляндами из листьев этого растения, переняв обычай у египтян. Римляне во времена своих завоевательных походов распространили сельдерей по странам Европы, где он сохранился до средневековья на монастырских огородах. Однако употребление сельдерея в кулинарии как пряного растения впервые началось в Италии лишь в XVI в., откуда его культурные формы проникли во Францию и Англию. Латинское название сельдерея «Apium» происходит от греческого слова «pion» (блестящий), так как это растение имеет листья с блестящей поверхностью.

В Россию сельдерей попал, по-видимому, из Западной Европы и в настоящее время широко возделывается повсеместно.