Собственник


Биологические особенности петрушки



Двулетнее растение семейства сельдерейные (Apiaceae), распространившееся повсеместно из Средиземноморья, перекрестноопыляющееся, число хромосом 2п=22. Возделывают четыре разновидности петрушки: обыкновенную — P. sativum vulgare (Nois) Danert, листовую, или кудрявую, P. sativum crispum (Cand.) Mazk., корневую с обыкновенными листьями — P. sativum radicosum (Alef.) Danert, корневую с кудрявыми листьями — P. sativum erfurtense Danert.

Период вегетации в первый год жизни в зависимости от сорта и района выращивания составляет от 90-100 до 140-150 сут, на втором году 80-130 сут. Первоначально петрушка образует розетку листьев и корнеплод (некоторые формы), а на второй год — цветоносные побеги и семена. Листья с длинными черешками, блестящей пластинкой, дважды- или триждыперистые, сильно рассеченные с зазубренными краями. Длина этих листьев 40-60 см.Розетка полустоячая, полураскидистая и раскидистая. Корнеплоды различной формы — конусовидные, цилиндрические, веретеновидные, укороченные, иногда разветвленные. Наружный покров серовато-белый или желтовато-белый. Мякоть белая. Длина корнеплода от 15-30 до 45 см, диаметр 2-5 см. На втором году жизни выросший из корнеплода побег достигает 80-120 см. Соцветие — сложный зонтик. Цветки мелкие, обоеполые, желто-зеленые или почти белые. Иногда образуются только женские цветки. Семена мелкие, полукруглой в поперечном сечении формы с пятью ребрами, осыпаются при созревании. Абсолютная масса семян 1-1,3 г. Всхожесть сохраняют 3-4 года. Петрушка — холодостойкое растение. Прорастание семян начинается при 3-5° С, а наиболее быстро при 16- 20° С. Оптимальная температура для роста 16-18° С. Всходы устойчивы к заморозкам до минус 5-6° С, взрослые растения — к более сильным понижениям температуры. Наиболее морозостойки листовые формы; хорошо перезимовывают в южных районах. Растение светолюбивое, требовательное к влаге. Не переносит переувлажнения, хотя имеются устойчивые к избытку влаги формы. Петрушка является жароустойчивым растением.

Период вегетации в первый год жизни составляет в южных районах 90-100 сут, в более высоких широтах 120-150 сут. По этому признаку сорта петрушки сильно различаются. На втором году вегетация длится от 80 до 130 сут.

Листья богаты витаминами: аскорбиновой кислоты 58-293 мг, каротина 1,3-19,8 мг, тиамина около 1 мг, рибофлавина 0,54 мг, никотиновой кислоты 3,1 мг, фолиевой 2,8 мг в 100 г. Содержание сухих веществ составляет 12,5-25,2 %, в том числе Сахаров 0,7-3,1 %. В корнеплодах количество аскорбиновой кислоты достигает 30-49 мг, сухого вещества 11,6-36,4 %, Сахаров 4,5-10,4 %.

Специфический запах придают листьям и корнеплодам содержащиеся в них эфирные масла.

Овощные культуры