Как правильно хранить томаты

Плоды томата для длительного хранения используют в недозрелом виде. Дольше всего они сохраняются, если были собраны зелеными. Урожай следует убрать до появления первых признаков поражения фитофторозом или другими болезнями и до наступления сильного похолодания. Собирают осторожно, не допуская механических повреждений. В частности, нельзя бросать плоды в корзину или ведро. На плодах сохраняют плодоножку. Сразу после сбора сортируют, отбраковывая поврежденные и с признаками заболевания. Крупные и средние по величине плоды укладывают отдельно. Хранят плоды в ящиках с невысокими бортами, укладывая их в 1-2, а мелкие — в 3-4 ряда. Медленное дозревание и длительное хранение обеспечиваются при температуре от 10-12 до 14° С.

Зрелые и бланжевые плоды собирают отдельно и укладывают в один ряд. Затем переносят в сухое проветриваемое помещение, где поддерживают температуру 1-2° С. В этих условиях они могут храниться в течение 2-3 и даже 4 недель. При 6-8° С они способны пролежать, сохраняя свои товарные качества, 14-16 сут.

Во время хранения плоды периодически осматривают, отбирая среди них зрелые, а в таре со зрелыми — перезревающие, чтобы не допустить их порчи. Одновременно удаляют пораженные болезнями и загнивающие. Оставляя среди зеленых зрелые плоды, можно значительно ускорить их дозревание. Выделяющийся из созревших семян газ этилен ускоряет созревание зеленых плодов.